我国酒不是一种简单的、令人振奋的饮料，中华五千年文明，随处可见它留下的痕迹。它有着水的形态——至柔至美、浸入身体直至心底；它亦有着火般灵魂——猛烈火热、令热血流遍皮肤每一寸，流进脑海。酒何以如此奇妙，竟能将两种截然不同的属性糅合，也许正是这种水火相融之美才让中国酒文化神秘而瑰丽。
说酒文化，它的主体是什么？当然是文化。但它的载体是酒，酒是什么？不过是一种饮品而已，但在这种神奇的饮品催化下衍生出了洋洋洒洒数千年的文化，它何以能承载如此厚重的文化？这和中国文化有着肯定的联系。《道德经》曰：“万物抱阴负阳，冲气以为和”；《中庸》曰：“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。”，正是这种中和而恒的思想与酒这种水火相融的饮品恰同，才催生了无比瑰丽的中国酒文化。
酒是一种饮品，但却不是必需品——开门七件事，柴米油盐酱醋茶没有它，因此自古酒便是一种奢 侈品。“为此春酒，以介眉寿。”，用于祝福；“为酒为醴，烝畀祖妣。以洽百礼，降福孔皆。”，用于祭祀成礼；“以御宾客，且以酌醴。”，用于接待宾客。所以钟会才说“酒以成礼”，可见其并非寻常人家日常生所必需之物。
可正是如此，酒既是人人可酿之物却又有成礼之贵才让它开始融入中国文化。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”、“酒酣胸胆尚开张”、“对酒当歌，人生几何”、“暂凭杯酒长精神”……无数的情长、愁肠，都化入了这柔外烈中的酒里。高兴的时候酒助文兴；失落的时候举杯浇愁；人生得意快意豪饮；恰逢挫败醉里一梦。所有的情绪、经历也许找不到人诉说，但尽可以之对酒。
